Tipologia e Produzione: Dolce di origine popolare a base di fichi secchi, mandorle o noci e scorze d'arancia. I fichi, qualità "dottato", raccolti nel vallo cosentino ed essiccati sui graticci nel mese di agosto vengono aperti, senza staccare il picciolo, e farciti con mandorle o noci e scorze di arancia. Quattro fichi vengono sovrapposti l'uno sull'altro e chiusi a forma di croce, dopo la pressatura vengono disposti in teglie di latta e cotti al forno. L'ultima fase che precede il confezionamento è l'aromatizzazione con un preparato di casa Colavolpe che ne esalta il profumo e la morbidezza.

Uso gastronomico: Il loro uso oggi è legato prettamente al periodo autunnale, con una punta di massimo consumo durante le festività Natalizie. Il fico viene consumato a fine pasti come dolce tipico, oppure offerto singolarmente, si può accompagnare ad un vino passito o ad un liquore tipo grappa o cognac.

Curiosità: Il nome crocetta nasce dalla forma di croce che assumono i quattro fichi dopo la farcitura e la pressatura. Un tempo, e fino al dopoguerra, per le genti di campagna era un alimento che non poteva mancare nella dispensa delle conserve ed usato dall'autunno alla primavera. Le crocette venivano mangiate in sostituzione del pane o di altri alimenti che allora scarseggiavano.

Il prodotto più antico di Casa Colavolpe, nella sua confezione con il "vecchio" marchio in stile Liberty